Камера для созревания мяса

Сухое созревание мяса (автолиз) — процесс размягчения мышечной ткани, изменения плотности, запаха, цвета и вкуса продукта. Блюда из созревшего мяса получаются более ароматными, вкусными и мягкими. Чтобы добиться такого эффекта, используют специальные холодильные камеры. В них поддерживается температура и влажность воздуха, создающие оптимальные условия для ферментации. Купить это оборудование по лучшей цене можно в компании «Холодтехмонтаж». Мы устанавливаем в Киеве и других городах Украины холодильные камеры для сыра, мясной, плодоовощной, фармацевтической и другой продукции под ключ. Заказать камеру для ферментации мяса — значит обеспечить хорошее денежное вложение.

Применение и особенности камеры для созревания мяса

Под сухим созреванием (вызреванием) понимают биологический процесс, заключающийся в испарении влаги и размягчении мышечной ткани. Для этого продукт помещают в специальную камеру, в которой его изначальная масса снижается на 20–30 %. Она оборудована датчиками, позволяющими отслеживать температуру, влажность и газовый состав воздуха. После выдержки мясо приобретает бордовый оттенок, становится более нежным и мягким. Из него получаются идеальные стейки и другие мясные блюда. Все желающие могут купить холодильник для выдержки мяса от «Холодтехмонтаж», которые отличаются качеством и доступной ценой.

Требования к камерам для сухого созревания мяса

В шкафах для созревания мяса поддерживаются влажностный и температурный режим, необходимый для выдержки сырья. Оптимальной температурой для ферментации считается от -7 до +4 градусов. Чтобы регулировать ее, в холодильнике предусмотрены специальные датчики.

Шкаф для вызревания сырья должен быть оборудован кронштейнами или полками, блоком управления и дверью. У современных моделей должна быть предусмотрена опция удаленного мониторинга, которая позволит регулировать температуру и влажность с мобильного телефона.

Как происходит монтаж камеры для созревания мяса

Перед установкой агрегата инженеры исследуют место установки. Они обращают внимание на площадь помещения, расположение инженерных сетей и потенциальную нагрузку. Это помогает спроектировать холодильник, отвечающий потребностям конкретного предприятия.

Монтаж холодильной камеры включает:

1. Подготовку поверхности.
2. Сборку каркаса.
3. Монтаж инженерных коммуникаций.
4. Монтаж системы вентиляции и холодоснабжения.

На последнем этапе проводят пусконаладку. Она помогает настроить агрегат, выявить и устранить дефекты монтажа, убедиться в стабильности системы.

Как выбрать камеру для сухого созревания мяса

Холодильники для вызревания мяса отличаются большим выбором типоразмеров. Во время покупки нужно обращать внимание на:

• габариты;
• объем внутреннего пространства;
• комплектацию;
• температурный режим;
• функционал.

Владельцы ресторанов и магазинов выбирают агрегаты, которые вписываются в интерьер. В зависимости от его стилистики можно подобрать черный или серебристый шкаф с прозрачной или непрозрачной дверью, который выступит в качестве витрины. Для управления микроклиматом он должен быть оснащен панелью управления.

Сколько стоит камера для созревания мяса

Стоимость оборудования зависит от габаритов, комплектации, качества материалов и температурного режима. Компания «Холодтехмонтаж» готова спроектировать и изготовить его с учетом производственных масштабов и потребностей конкретного предприятия. Узнать, сколько оно будет стоить, можно, кликнув по кнопке «Заказать расчет». Приятно порадуют наших заказчиков цены, по которым они могут купить оборудование для созревания мяса.

Преимущества «Холодтехмонтаж»

Более 20 лет компания «Холодтехмонтаж» устанавливает в Киеве и других городах Украины высокотехнологичные промышленные холодильники и морозильники. Мы располагаем производственной базой и командой. Профессионально установим под ключ холодильные камеры для медикаментов, косметики, цветов, плодоовощной, мясной и другой продукции.

Причины, чтобы купить холодильный шкаф для выдержки мяса в «Холодтехмонтаж»:

• индивидуальный подход;
• соблюдение общепринятых санитарных требований;
• гарантия качества сборки и материалов;
• гибкие сроки проектирования и монтажа;
• доступные цены.

Чтобы заказать холодильное оборудование, позвоните по номерам в шапке сайта. Менеджер примет заказ, а также рассчитает стоимость и сроки монтажа.