Шоковая заморозка пельменей

Пельмени — популярный полуфабрикат, легко переносящий транспортировку и длительное хранение. Чтобы они дольше поддерживали товарный вид, их подвергают шоковой заморозке. Для этого используют морозильные и холодильные камеры, в которых продукт быстро охлаждается до температуры -35 градусов. Купить их по приемлемой цене можно в компании «Холодтехмонтаж». Мы занимаемся проектированием, производством и монтажом холодильного оборудования в Киеве и других городах Украины.

Применение и особенности камеры для шоковой заморозки пельменей

Данный вид холодильных шкафов предназначен для быстрой и глубокой заморозки пельменей и других полуфабрикатов. В них поддерживается оптимальный микроклимат, за счет которого продукт примерно за 60 мин охлаждается до температуры -35 градусов. Это помогает сохранить его структуру, внешний вид и потребительские качества.

Преимущества промышленных холодильников:

• высокая производительность;
• высокая скорость заморозки;
• продуманная комплектация;
• функция упаковки полуфабрикатов сразу на выходе из камеры;
• возможность подбирать мощность воздухоохладителя.

Внутри морозильного шкафа пельмени размещаются на больших противнях. В процессе охлаждения они не деформируются, не слипаются и сохраняют первоначальный вид.

Требования к камере для заморозки пельменей

Под шоковой заморозкой понимают технологический процесс, в результате которого пельмени быстро охлаждаются до температуры -35 градусов. Чтобы поддерживать такой микроклимат, нужен герметичный холодильник, обеспечивающий высокий уровень теплоизоляции и оборудованный высокопроизводительным компрессорно-конденсаторным механизмом. Он может иметь монолитную или сборно-разборную конструкцию, обшитую теплоизоляционными панелями из пенополиуретана. В его комплектацию должен входить холодильный агрегат и система циркуляции воздуха.

Как происходит монтаж камеры шоковой заморозки пельменей

Монтаж оборудования для шоковой заморозки хлебобулочных и кондитерских изделий, полуфабрикатов, плодоовощной и другой продукции осуществляется по одному алгоритму. Сначала разрабатывают проект, детали которого оговариваются с заказчиком. Предварительно инженеры выезжают на объект, чтобы изучить местность, климатические условия и условия эксплуатации. На основе полученных данных готовится проектно-сметная документация.

Монтаж холодильного шкафа для замораживания и охлаждения продукции из мяса проходит следующие этапы:

1. Подготовка места установки (выравнивание и очистка поверхности, проверка доступности инженерных сетей, заливка фундамента).
2. Установка металлического каркаса. Обычно его собирают из сэндвич-панелей, соединенных замковыми механизмами. Полость между панелями заполняют пенополиуретаном, который хорошо герметизирует систему и снижает энергозатраты.
3. Установка воздуховодов, труб и кабелей. От качества инженерных систем зависит стабильность работы холодильника.
4. Монтаж системы холодоснабжения и вентиляции, которые создают нужные условия для замораживания и охлаждения продуктов.

После того как каркас установлен, а все комплектующее оборудование подведено и подключено, мастера проводят пусконаладку. При отсутствии погрешностей камера сдается в эксплуатацию.

Как выбрать камеру для шоковой заморозки пельменей

При выборе холодильника для замораживания и охлаждения продукции из мяса и полуфабрикатов учитывают специфику деятельности и масштаб предприятия. При этом обращают внимание на то, как организован производственный процесс, сколько пельменей предприятие планирует выпускать, в каких условиях будут работать камеры. Одни модели рассчитаны на 40 кг готовой продукции, другие — на 200 кг и более. Притом чем больше объем, тем выше расход электроэнергии. Поэтому промышленные агрегаты рекомендуется изготавливать под ключ.

При выборе холодильника также отталкиваются от:

• площади помещения, в котором он будет установлен;
• производительности;
• качества материалов и конструкции;
• качества комплектующего оборудования;
• наличия цифровой панели управления;
• репутации производителя;
• сроков поставки и монтажа.

Не менее важно, чтобы устройство было неприхотливым в эксплуатации и техническом обслуживании. Чем легче оно будет в управлении, тем проще будет обучить персонал работе с ним. После сборки конструкции мастера компании «Холодтехмонтаж» готовы составить график планового техобслуживания, которое защитит от сложных поломок.

Сколько стоит промышленная камера для заморозки пельменей

Промышленное холодильное и морозильное оборудование изготавливается преимущественно на заказ. Это гарантирует, что оно будет соответствовать производственным объемам, условиям эксплуатации и потребностям предприятия. Соответственно, его стоимость зависит от особенностей конкретного проекта. Узнать ее можно, заказав предварительный расчет по кнопке в шапке сайта.

Преимущества «Холодтехмонтаж»

Более 20 лет компания «Холодтехмонтаж» изготавливает промышленное холодильное и морозильное оборудование под ключ. Мы пристально следим за тенденциями индустрии и постоянно внедряем в производство инновационные технологии и материалы. Это позволяет строить холодильные камеры для ресторанов, аптек, цветочных и других магазинов, отвечающие европейским и международным стандартам.

Каждый, кто хочет купить у нас промышленный холодильник для замораживания полуфабрикатов, может рассчитывать на:

• комплексное обслуживание;
• высокое качество материалов и конструкций;
• умеренные цены;
• гибкие сроки проектирования и монтажа;
• услуги ремонта и техобслуживания.

Чтобы заказать оборудование или получить подробную информацию, позвоните по номерам в шапке сайта. Консультант примет заказ, рассчитает стоимость агрегата и сроки его установки в Киеве или другом городе Украины.