Камеры сушки и созревания (колбас)

Созревание (сушка) колбасных изделий — технологическая операция, направленная на удаление лишней влаги с целью повышения срока их хранения. Чем выше степень обезвоживания продукта, тем дольше он может сохранять товарный вид и потребительские качества. На производстве такого эффекта добиваются с помощью специального оборудования для созревания колбас. Владельцы бизнеса в Киеве или другом городе Украины могут купить его в компании «Холодтехмонтаж». Мы также принимаем заказы на производство и установку специализированных и универсальных холодильных камер под ключ. Заказать камеру для созревания колбасы — значит обеспечить хорошее денежное вложение.

Применение и особенности камер для созревания колбас

До того как попасть на прилавки магазинов или рабочий стол повара, сырокопченые колбасы отправляются в камеры для осадки. Здесь их держат при температуре от +2 до +3 градусов в течение 3–5 суток. После этого сырье отправляют на созревание. Для этого используют климатические установки, в которых поддерживается температура от +18 до +26 градусов и влажность от 67 до 80%. В таких условиях влага с поверхности продуктов начинает испаряться, а та, что находится глубокого в тканях — перемещаться к периферии. На сушку сыровяленых колбас может уйти 20–40 дней, пока они не достигнут нужной влажности и товарного вида.

Сроки созревания зависят от «возраста» колбасных изделий. Свежие продукты отдают влагу гораздо быстрее. На это также влияет состав сырья. Чтобы упростить процесс, используют специальные климатические камеры, которые позволяют регулировать температуру и влажность с учетом состава и срока изготовления продукции. Все желающие могут купить камеру сушки колбас от «Холодтехмонтаж», которые отличаются качеством и доступной ценой.

Требования к камере сушки и созревания

Для созревания колбас используются агрегаты с приборами, с помощью которых можно контролировать влажностный и температурный режим. Они также должны быть оборудованы воздушными распределителями, которые обеспечат равномерный обдув и циркуляцию воздуха.

Для компактного размещения сырья климатические камеры оснащают вешалками и рамами. В качестве теплоносителя может использоваться пар высокого давления или электричество.

Как происходит монтаж камеры для созревания колбас

Чтобы климатическая камера справлялась с нагрузкой, ее лучше изготавливать на заказ. В этом случае сотрудничество начинается с разработки проекта. Для этого инженеры выезжают на объект для снятия замеров, изучения места установки и условий эксплуатации. По результатам исследования составляется смета и проект будущего оборудования.

Процесс монтажа агрегата для сушки сырокопченых колбас включает следующие этапы:

1. Доставку оборудования на место установки.
2. Очистку, выравнивание и подготовку поверхности.
3. Сборку каркаса.
4. Монтаж труб и коммуникаций.
5. Установку холодильного агрегата и системы вентиляции.
6. Настройку и пусконаладочные работы.

Срок эксплуатации агрегата зависит от того, будет ли владелец следовать рекомендациям производителя и графику планового техобслуживания. В случае поломки может потребоваться мелкий или крупный ремонт и обслуживание холодильного оборудования. Пройти их можно в компании «Холодтехмонтаж».

Как выбрать камеру для сушки и созревания

При выборе оборудования для созревания колбасных изделий обращают внимание на количество передвижных универсальных рам, от которого зависит максимальная загрузка сырья. Чем выше производственные объемы предприятия, тем больше должно быть рам. Помимо этого, на выбор влияет:

• качество материалов каркаса и комплектующих деталей;
• диапазон рабочих температур;
• наличие датчиков температуры и влажности продукта и воздуха;
• поддержка функции автоматического регулирования влажности и температуры;
• наличие регулируемой системы вентиляции воздуха.

Не менее важна репутация производителя. Компания «Холодтехмонтаж» изготавливает холодильное, морозильное и климатическое оборудование, ориентируясь не только на общепринятые стандарты, но и на пожелания заказчика. Это гарантирует, что собранная установка справится с потенциальной нагрузкой и впишется в выделенное пространство.

Сколько стоит камера сушки и созревания колбас

При индивидуальном проектировании стоимость климатической камеры зависит от комплектации, габаритов, температурного режима и материалов. При внесении даже небольших изменений в проект первоначальная цена меняется. Рассчитать ее заранее можно, заполнив форму для обратного звонка по кнопке «Заказать расчет». Приятно порадуют наших заказчиков цены, по которым они могут купить оборудование сушки колбас.

Преимущества «Холодтехмонтаж»

«Холодтехмонтаж» изготавливает и устанавливает в Киеве и других городах Украины промышленное холодильное и морозильное оборудование. За 20 лет работы компания обзавелась необходимыми производственными мощностями, опытом и квалифицированной командой, готовой реализовать проект любой сложности. Мы принимаем заказы на установку под ключ холодильных камер для сыра, мяса, кондитерских и колбасных изделий, а также другой продукции. При этом каждый, кто хочет купить их, может рассчитывать на:

• индивидуальный подход;
• максимально точную и оперативную реализацию проекта;
• сертифицированные материалы и оборудование;
• приемлемые цены;
• услуги ремонта и техобслуживания.

Для оформления заказа посетите офис компании или позвоните по номерам в шапке сайта. Вы можете также нажать на кнопку «Заказать расчет», чтобы до принятия заявки консультант рассчитал стоимость оборудования.