Шкаф шоковой заморозки для пиццы

Пицца — популярное блюдо, которое можно заказать в ресторане, купить навынос или приготовить на домашней кухне. В последнем случае удобнее всего использовать замороженные полуфабрикаты, которые по вкусовым и потребительским качествам не уступают свежеприготовленной выпечке. Для этого их подвергают шоковой заморозке в специальных холодильных камерах. В них продукт быстро охлаждается до экстремально низкой температуры, что гарантирует сохранность аромата, вкуса и консистенции. В Киеве и Украине купить оборудование для шоковой заморозки хлебобулочных и кондитерских изделий можно в компании «Холодтехмонтаж».

Применение и особенности шкафов для заморозки пиццы

Замороженная пицца — полуфабрикат, который получают путем быстрого и глубокого замораживания готового блюда. Делают это с помощью специальных холодильных камер, которые сначала охлаждают продукт до 0 градусов, а потом понижают температуру до -5 градусов, чтобы сохранить первоначальный вид, форму и вкус. На последнем этапе полуфабрикат охлаждается до -18 градусов или ниже. В таком состоянии он может храниться до 24 месяцев.

Преимущество этой технологии заключается в форсированной потере тепла. Это помогает избежать образования крупных кристаллов льда и сохранить целостность тканей. Размороженный полуфабрикат имеет тот же вкус, цвет и консистенцию, что и только что приготовленная выпечка.

Требования к шкафам шоковой заморозки пиццы

Для шоковой заморозки пиццы или других хлебобулочных изделий нужен полностью герметичный холодильник с теплоизолированным контуром, который исключит проникновение теплого воздуха извне. В его комплектацию должен входить холодильный агрегат и напольный воздухоохладитель. Это обеспечит постоянное движение охлажденного воздуха, необходимого для равномерного и быстрого охлаждения продукта.

Оптимальная температура шоковой заморозки пиццы — от -18 до -25 градусов. Поддерживать ее помогает каркас, изготовленный из пенополиуретановых сэндвич-панелей. Он не пропускает горячий воздух извне и не выпускает холодный воздух. Так поддерживается микроклимат, необходимый для сохранения аромата, вкусовых и потребительских качеств охлажденных продуктов.

Как происходит монтаж шкафа шоковой заморозки пиццы

После обработки заявки мастера выезжают на объект заказчика, чтобы изучить место установки оборудования, условия эксплуатации и масштабы производства. На основе полученных данных составляется проект. В зависимости от того, сколько полуфабрикатов будет производить заказчик, это может быть камера боксового, спирального или туннельного типа. Первая похожа на морозильники и холодильники с испарителем, вторая комплектуется спиральными контейнерами, третья оснащается горизонтально ориентированными холодильно-морозильными конвейерами.

После согласования проекта мастера приступают к монтажу, который включает следующие этапы:

1. Подготовка места установки с очисткой и выравниванием поверхности (при необходимости заливают фундамент).
2. Монтаж каркаса из пенополиуретановых сэндвич-панелей.
3. Установка дверей и стеллажей.
4. Монтаж труб, электропроводки и других инженерных коммуникаций.
5. Внедрение системы вентиляции и хладоснабжения.

После этого проводится настройка и пусконаладочные работы. Готовое оборудование передается владельцу с рекомендациями по эксплуатации и техническому обслуживанию.

Как выбрать шкаф для заморозки пиццы

При выборе готового холодильника или морозильника для охлаждения и замораживания пиццы обращают внимание на конструкцию. Агрегат может быть изготовлен в виде боксовой камеры или линейной машины. В нем может быть предусмотрена односторонняя или двухсторонняя выгрузка, конвейерная лента или возможность выгружать продукцию с помощью лотков и тележек. Выбор конструкции зависит от того, в каком объеме производятся полуфабрикаты, как организован производственный процесс, где будет установлен холодильник.

Перед покупкой холодильного оборудования также обращают внимание на:

• габариты и объем;
• производительность, которая влияет на скорость заморозки;
• качество каркаса и комплектующих материалов;
• качество охлаждающего устройства и других сопутствующих механизмов;
• функциональные особенности;
• уровень электропотребления;
• цену.

Менеджеры компании «Холодтехмонтаж» предоставят полную информацию и примут заказ на изготовление холодильного оборудования любой сложности и размера.

Сколько стоит шкаф для шоковой заморозки пиццы

На стоимость готового холодильника или морозильника влияет производительность, габариты, уровень энергопотребления, бренд и страна-производитель. Промышленное холодильное оборудование предпочтительно приобретать на заказ. Если оно будет изготовлено под ключ по индивидуальному проекту, это поможет избежать простоев и перерасхода электроэнергии. Узнать предварительную стоимость холодильника от «Холодтехмонтаж» можно, кликнув по кнопке «Заказать расчет».

Преимущества «Холодтехмонтаж»

Компания «Холодтехмонтаж» изготавливает промышленные холодильники и морозильники под ключ. Мы располагаем необходимыми производственными мощностями, 20-летним опытом, командой квалифицированных инженеров-проектировщиков и мастеров. Это позволяет строить высокотехнологичные холодильные камеры для ресторанов, оптово-розничных сетей, аптек, фермерских и других хозяйств.

Преимущества «Холодтехмонтаж»:

• обширная база успешно реализованных проектов;
• гарантия качества конструкций и обслуживания;
• комплекс сопутствующих услуг, включая ремонт и техобслуживание;
• строгое соблюдение установленных сроков;
• доступные цены.

Для оформления заказа позвоните по номерам, указанным в шапке сайта. Консультант предоставит нужную информацию и подскажет, сколько будет стоить установка холодильника в Киеве или другом городе Украины.