Камера для дозрівання м’яса

Сухе дозрівання м’яса (автоліз) — процес розм’якшення м’язової тканини, зміни щільності, запаху, кольору та смаку продукту. Страви з дозрілого м’яса виходять ароматнішими, смачнішими і м’якшими. Щоб досягти такого ефекту, використовують спеціальні холодильні камери. Вони підтримується температура і вологість повітря, створюють оптимальні умови ферментації. Купити це обладнання за найкращою ціною можна в компанії «Холодтехмонтаж». Ми встановлюємо у Києві та інших містах України холодильні камери для сиру, м’ясної, плодоовочевої, фармацевтичної та іншої продукції під ключ. Замовити камеру для ферментації м’яса означає забезпечити хороше грошове вкладення.

Застосування та особливості камери для дозрівання м’яса

Під сухим дозріванням (визріванням) розуміють біологічний процес, що полягає у випаровуванні вологи та розм’якшенні м’язової тканини. Для цього продукт поміщають у спеціальну камеру, в якій його початкова маса знижується на 20-30%. Вона обладнана датчиками, що дозволяють відстежувати температуру, вологість та газовий склад повітря. Після витримки м’ясо набуває бордового відтінку, стає більш ніжним і м’яким. З нього виходять ідеальні стейки та інші м’ясні страви. Усі бажаючі можуть купити холодильник для витримки м’яса від «Холодтехмонтаж», які відрізняються якістю та доступною ціною.

Вимоги до камер для сухого дозрівання м’яса

У шафах для дозрівання м’яса підтримуються вологий та температурний режим, необхідний для витримки сировини. Оптимальною температурою ферментації вважається від -7 до +4 градусів. Щоб регулювати її, у холодильнику передбачені спеціальні датчики.

Шафа для визрівання сировини повинна бути обладнана кронштейнами або полицями, блоком керування та дверима. У сучасних моделей має бути передбачена опція віддаленого моніторингу, яка дозволить регулювати температуру та вологість з мобільного телефону.

Як відбувається монтаж камери для дозрівання м’яса

Перед установкою агрегату інженери досліджують місце установки. Вони звертають увагу на площу приміщення, розташування інженерних мереж та потенційне навантаження. Це допомагає спроектувати холодильник, який відповідає потребам конкретного підприємства.

Монтаж холодильної камери включає:

1. Підготовка поверхні.
2. Складання каркасу.
3. Монтаж інженерних комунікацій.
4. Монтаж системи вентиляції та холодопостачання.

На останньому етапі проводять пусконалагодження. Вона допомагає налаштувати агрегат, виявити та усунути дефекти монтажу, переконатися у стабільності системи.

Як вибрати камеру для сухого дозрівання м’яса

Холодильники для визрівання м’яса відрізняються великим вибором типорозмірів. Під час покупки слід звертати увагу на:

• габарити;
• обсяг внутрішнього простору;
• комплектацію;
• температурний режим;
• функціонал.

Власники ресторанів та магазинів вибирають агрегати, які вписуються в інтер’єр. Залежно від його стилістики можна підібрати чорну або сріблясту шафу з прозорими або непрозорими дверима, яка виступить як вітрина. Для керування мікрокліматом він має бути оснащений панеллю керування.

Скільки коштує камера для дозрівання м’яса

Вартість обладнання залежить від габаритів, комплектації, якості матеріалів та температурного режиму. Компанія «Холодтехмонтаж» готова спроектувати та виготовити його з урахуванням виробничих масштабів та потреб конкретного підприємства. Дізнатися, скільки воно буде коштувати, можна, натиснувши на кнопку «Замовити розрахунок». Приємно порадують наших замовників ціни, за якими вони можуть придбати обладнання для дозрівання м’яса.

Переваги «Холодтехмонтаж»

Більше 20 років компанія «Холодтехмонтаж» встановлює у Києві та інших містах України високотехнологічні промислові холодильники та морозильники. Ми маємо виробничу базу і команду. Професійно встановимо під ключ холодильні камери для медикаментів, косметики, квітів, плодоовочевої, м’ясної та іншої продукції.

Причини, щоб купити холодильну шафу для витримки м’яса в «Холодтехмонтаж»:

• індивідуальний підхід;
• дотримання загальноприйнятих санітарних вимог;
• гарантія якості складання та матеріалів;
• гнучкі терміни проектування та монтажу;
• доступні ціни.

Щоб замовити холодильне обладнання, зателефонуйте за номерами в шапці сайту. Менеджер прийме замовлення, а також розрахує вартість та термін монтажу.