Шокова заморозка пельменів

Пельмені — популярний напівфабрикат, що легко переносить транспортування та тривале зберігання. Щоб вони довше підтримували товарний вигляд, їх піддають шоковому заморожуванню. Для цього використовують морозильні та холодильні камери, в яких продукт швидко охолоджується до температури -35 градусів. Купити їх за прийнятною ціною можна в компанії «Холодтехмонтаж». Ми займаємося проектуванням, виробництвом та монтаж холодильного обладнання у Києві та інших містах України.

Застосування та особливості камери для шокового заморожування пельменів

Цей вид холодильних шаф призначений для швидкого та глибокого заморожування пельменів та інших напівфабрикатів. Вони підтримується оптимальний мікроклімат, з допомогою якого продукт приблизно 60 хв охолоджується до температури -35 градусів. Це допомагає зберегти його структуру, зовнішній вигляд та споживчі якості.

Переваги промислових холодильників:

• висока продуктивність;
• висока швидкість заморозки;
• продумана комплектація;
• функція упаковки напівфабрикатів відразу на виході з камери;
• можливість підбирати потужність охолоджувача повітря.

Всередині морозильної шафи пельмені розміщуються на великих деках. У процесі охолодження вони не деформуються, не злипаються та зберігають первісний вигляд.

Вимоги до камери для заморожування пельменів

Під шоковою заморозкою розуміють технологічний процес, в результаті якого пельмені швидко охолоджуються до температури -35 градусів. Щоб підтримувати такий мікроклімат, потрібен герметичний холодильник, який забезпечує високий рівень теплоізоляції та обладнаний високопродуктивним компресорно-конденсаторним механізмом. Він може мати монолітну або збірно-розбірну конструкцію, що обшита теплоізоляційними панелями з пінополіуретану. У його комплектацію має входити холодильний агрегат та система циркуляції повітря.

Як відбувається монтаж камери шокового заморожування пельменів

Монтаж обладнання для шокової заморозки хлібобулочних та кондитерських виробів, напівфабрикатів, плодоовочевої та іншої продукції здійснюється за одним алгоритмом. Спочатку розробляють проект, деталі якого обмовляються із замовником. Попередньо інженери виїжджають на об’єкт, щоб вивчити місцевість, кліматичні умови та умови експлуатації. На основі отриманих даних готується проектно-кошторисна документація.

Монтаж холодильної шафи для заморожування та охолодження продукції з м’яса проходить такі етапи:

1. Підготовка місця встановлення (вирівнювання та очищення поверхні, перевірка доступності інженерних мереж, заливка фундаменту).
2. Установка металевого каркаса. Зазвичай його збирають із сендвіч-панелей, з’єднаних замковими механізмами. Порожнину між панелями заповнюють пінополіуретаном, який добре герметизує систему та знижує енерговитрати.
3. Установка повітроводів, труб і кабелів. Від якості інженерних систем залежить стабільність роботи холодильника.
4. Монтаж системи холодопостачання та вентиляції, які створюють потрібні умови для заморожування та охолодження продуктів.

Після того як каркас встановлений, а все комплектуюче обладнання підведено та підключено, майстри проводять пусконалагодження. За відсутності похибок камера здається в експлуатацію.

Як вибрати камеру для шокового заморожування пельменів

При виборі холодильника для заморожування та охолодження продукції з м’яса та напівфабрикатів враховують специфіку діяльності та масштаб підприємства. При цьому звертають увагу на те, як організовано виробничий процес, скільки пельменів підприємство планує випускати, за яких умов працюватимуть камери. Одні моделі розраховані на 40 кг готової продукції, інші – — на 200 кг та більше. Притому що більше обсяг, то вища витрата електроенергії. Тому промислові агрегати рекомендується виготовляти під ключ.

При виборі холодильника також відштовхуються від:

• площі приміщення, в якому він буде встановлений;
• продуктивності;
• якості матеріалів та конструкції;
• якості комплектуючого обладнання;
• наявності цифрової панелі керування;
• репутації виробника;
• термінів поставки та монтажу.

Не менш важливо, щоб пристрій був невибагливим в експлуатації та технічному обслуговуванні. Чим легше воно буде в управлінні, тим простіше навчити персонал роботи з ним. Після складання конструкції майстра компанії «Холодтехмонтаж» готові скласти графік планового технічного обслуговування, яке захистить від складних поломок.

Скільки коштує промислова камера для заморожування пельменів

Промислове холодильне та морозильне обладнання виготовляється переважно на замовлення. Це гарантує, що воно відповідатиме виробничим обсягам, умовам експлуатації та потребам підприємства. Відповідно, його вартість залежить від особливостей конкретного проекту. Дізнатися її можна, замовивши попередній розрахунок за кнопкою у шапці сайту.

Переваги «Холодтехмонтаж»

Більше 20 років компанія «Холодтехмонтаж» виготовляє промислове холодильне та морозильне обладнання під ключ. Ми уважно стежимо за тенденціями індустрії та постійно впроваджуємо у виробництво інноваційні технології та матеріали. Це дозволяє будувати холодильні камери для ресторанів, аптек, квіткових та інших магазинів, що відповідають європейським та міжнародним стандартам.

Кожен, хто хоче купити у нас промисловий холодильник для заморожування напівфабрикатів, може розраховувати на:

• комплексне обслуговування;
• висока якість матеріалів та конструкцій;
• помірні ціни;
• гнучкі терміни проектування та монтажу;
• послуги ремонту та технічного обслуговування.

Щоб замовити обладнання або отримати детальну інформацію, зателефонуйте за номерами в шапці сайту. Консультант прийме замовлення, розрахує вартість агрегату та терміни його встановлення у Києві чи іншому місті України.