Шафа шокової заморозки для піци

Піца — популярна страва, яку можна замовити в ресторані, купити навинос чи приготувати на домашній кухні. В останньому випадку найзручніше використовувати заморожені напівфабрикати, які за смаковими та споживчими якостями не поступаються свіжоприготовленою випічкою. Для цього їх піддають шоковому заморожуванню у спеціальних холодильних камерах. У них продукт швидко охолоджується до екстремально низької температури, що гарантує збереження аромату, смаку та консистенції. У Києві та Україні купити обладнання для шокової заморозки хлібобулочних та кондитерських виробів можна в компанії «Холодтехмонтаж».

Застосування та особливості шаф для заморожування піци

Заморожена піца — напівфабрикат, який отримують шляхом швидкого та глибокого заморожування готової страви. Роблять це за допомогою спеціальних холодильних камер, які спочатку охолоджують продукт до 0 градусів, а потім знижують температуру до -5 градусів, щоб зберегти первісний вигляд, форму та смак. На останньому етапі напівфабрикат охолоджується до –18 градусів або нижче. У такому стані він може зберігатись до 24 місяців.

Перевага цієї технології полягає у форсованій втраті тепла. Це допомагає уникнути утворення великих кристалів льоду та зберегти цілісність тканин. Розморожений напівфабрикат має той самий смак, колір і консистенцію, що і щойно виготовлена випічка.

Вимоги до шаф шокового заморожування піци

Для шокового заморожування піци або інших хлібобулочних виробів потрібен повністю герметичний холодильник із теплоізольованим контуром, який виключить проникнення теплого повітря ззовні. У його комплектацію повинен входити холодильний агрегат і підлоговий охолоджувач повітря. Це забезпечить постійний рух охолодженого повітря, необхідного для рівномірного та швидкого охолодження продукту.

Оптимальна температура шокового заморожування піци — від -18 до -25 градусів. Підтримувати її допомагає каркас, виготовлений із пінополіуретанових сендвіч-панелей. Він не пропускає гаряче повітря ззовні та не випускає холодне повітря. Так підтримується мікроклімат, необхідний для збереження аромату, смакових та споживчих якостей охолоджених продуктів.

Як відбувається монтаж шафи шокової заморозки піци

Після обробки заявки майстри виїжджають на об’єкт замовника, щоб вивчити місце встановлення обладнання, умови експлуатації та масштаби виробництва. За підсумками отриманих даних складається проект. Залежно від того, скільки напівфабрикатів вироблятиме замовник, це може бути камера боксового, спірального або тунельного типу. Перша схожа на морозильники та холодильники з випарником, друга комплектується спіральними контейнерами, третя оснащується горизонтально орієнтованими холодильно-морозильними конвеєрами.

Після погодження проекту майстри приступають до монтажу, який включає наступні етапи:

1. Підготовка місця встановлення з очищенням та вирівнюванням поверхні (при необхідності заливають фундамент).
2. Монтаж каркасу з пінополіуретанових сендвіч-панелей.
3. Встановлення дверей та стелажів.
4. Монтаж труб, електропроводки та інших інженерних комунікацій.
5. Впровадження системи вентиляції та холодопостачання.

Після цього проводиться налаштування та пусконалагоджувальні роботи. Готове обладнання передається власнику з рекомендаціями щодо експлуатації та технічного обслуговування.

Як вибрати шафу для заморожування піци

При виборі готового холодильника або морозильника для охолодження та заморожування піци звертають увагу на конструкцію. Агрегат може бути виготовлений у вигляді боксової камери чи лінійної машини. У ньому може бути передбачене одностороннє або двостороннє вивантаження, конвеєрна стрічка або можливість вивантажувати продукцію за допомогою лотків та візків. Вибір конструкції залежить від того, в якому обсязі виробляються напівфабрикати, як організовано виробничий процес, де буде встановлено холодильник.

Перед покупкою холодильного обладнання також звертають увагу на:

• габарити та об’єм;
• продуктивність, яка впливає на швидкість заморозки;
• якість каркасу та комплектуючих матеріалів;
• якість охолоджуючого пристрою та інших супутніх механізмів;
• функціональні особливості;
• рівень електроспоживання;
• ціну.

Менеджери компанії «Холодтехмонтаж» нададуть повну інформацію та приймуть замовлення на виготовлення холодильного обладнання будь-якої складності та розміру.

Скільки коштує шафа для шокового заморожування піци

На вартість готового холодильника або морозильника впливає продуктивність, габарити, рівень енергоспоживання, бренд та країна-виробник. Промислове холодильне обладнання краще купувати на замовлення. Якщо воно буде виготовлене під ключ за індивідуальним проектом, це допоможе уникнути простоїв та перевитрати електроенергії. Дізнатися попередню вартість холодильника від «Холодтехмонтаж» можна, клікнувши по кнопці «Замовити розрахунок».

Переваги «Холодтехмонтаж»

Компанія «Холодтехмонтаж» виготовляє промислові холодильники та морозильники під ключ. Ми маємо необхідні виробничі потужності, 20-річний досвід, команду кваліфікованих інженерів-проектувальників і майстрів. Це дозволяє будувати високотехнологічні холодильні камери для ресторанів, оптово-роздрібних мереж, аптек, фермерських та інших господарств.

Переваги «Холодтехмонтаж»:

• обширна база успішно реалізованих проектів;
• гарантія якості конструкцій та обслуговування;
• комплекс супутніх послуг, включаючи ремонт та техобслуговування;
• суворе дотримання встановлених термінів;
• доступні ціни.

Для оформлення замовлення зателефонуйте за номерами, вказаними в шапці сайту. Консультант надасть потрібну інформацію та підкаже, скільки коштуватиме встановлення холодильника у Києві чи іншому місті України.